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脂肪VS淀粉 哪个更让人发胖?
发布时间: 15-12-25 15:48    来源: 京华时报
原标题:脂肪VS淀粉哪个更让人发胖
原文地址:http://health.people.com.cn/n1/2015/1222/c21471-27960338.html

  不少减肥的人都会纠结这两件事:吃肉不能吃主食,或吃主食不能吃肉。一些人更是执着于“肉食”减肥法,光吃肉不吃主食。那么,脂肪和主食代表的淀粉,究竟哪个更易让人长肉呢?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,相比于淀粉,食物中的脂肪其实更容易进入你的肥肉组织。吃了淀粉,吸收之后变成血糖,身体会倾向于先把它们变成热量消耗掉,而你吃的那些脂肪,就可以省下来,存到脂肪细胞里。身体不会先把食物中的脂肪分解掉,然后再用血糖来合成脂肪存起来。

  这是因为,相比于脂肪,碳水化合物转变成能量的速度更快,它们好比是便于使用的“现金”,而脂肪则是储备状态的“存款”。几乎没有人会放着家里的现金不用,而专门要跑一趟银行去取存款。

  因为脂肪的热量值较高,饱腹感却比较低,多吃脂肪来增加300千卡热量(相当于33g烹调油)很容易,而相比之下,多吃淀粉来增加同样热量(约300g熟米饭)的难度就比较大。

  所以,瘦身减肥的人一定要记得,膳食中一定不要有过多的脂肪。考虑到脂肪是一种营养素,其中必需的脂肪酸对维护皮肤健康很重要,而且脂肪太少也不利于吸收多种脂溶性维生素,所以鱼肉蛋奶和坚果中的天然食物中的脂肪还是要照吃不误,只要不吃肥肉、减少炒菜油,再尽量避免吃高脂肪的糕点、零食和加油主食就好了。 (记者夏文)

责编:王倩

 
 
  编辑: 宋歌   
 
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